Rosa Santa Cruz nació en Santa Ana Chiautempan, en el pequeño estado mexicano de Tlaxcala. Al crecer en una familia de comerciantes, Rosa aprendió desde temprana edad que el emprendimiento podía abrir puertas que los trabajos tradicionales muchas veces no podían. Inspirada por una hermana que tenía un pequeño negocio de retail, Rosa desarrolló la visión de construir algo propio. A los veintiocho años, Rosa emigró a Estados Unidos en busca de mayores oportunidades y una vida más estable para su familia.
Cuando llegó, Rosa trabajó en los negocios de su hermana. Sin embargo, después de mudarse a Oxnard, encontró trabajo en los campos de tomate. Aunque rápidamente se ganó el respeto de supervisores(as) y aprendió muchos aspectos del trabajo agrícola, Rosa se mantuvo enfocada en un objetivo mayor: crear un negocio que pudiera brindar estabilidad y crecimiento a largo plazo.
La vida trajo tanto dificultades como determinación en el camino. Después de experimentar una pérdida personal en su familia, Rosa tomó la decisión de seguir adelante y reconstruir. Poco después, se presentó una oportunidad inesperada: alguien le ofreció venderle una traila de tacos. Con determinación y un pago inicial de $5,000, Rosa y su esposo se lanzaron al proyecto. Esa decisión fue la semilla de lo que más tarde se convertiría en La Picosita Santa Cruz Inc.


